干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(s阅历是什么意思hì)用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(阅历是什么意思là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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